彩椒西葫芦炒口蘑

西葫芦切片
，厚度与彩椒相近。口蘑去蒂后切片，厚度约0.3厘米 。炒制口蘑：热锅后倒入1勺油 ，放入口蘑片翻炒至微微变色
，能闻到香味
。加入西葫芦：将西葫芦片倒入锅中，与口蘑一起翻炒至西葫芦变色变软。放入彩椒：最后加入彩椒片 ，快速翻炒均匀 。调味出锅：加入2克盐和1克黑胡椒
，翻炒均匀后盛出装盘
。

食材准备 主食材：鸭腿1只（网购油封鸭腿，密封冷冻保存）配菜：西葫芦1个、蔬菜（可随意搭配 ，如口蘑 、彩椒）
、辣椒5个、蒜适量 调料：油（可选） 、盐（可选）
、黑胡椒（可选）具体步骤 解冻与处理鸭腿将冷冻的油封鸭腿解冻
，倒出鸭油冷藏备用（后续可用来炒蔬菜）。

蔬菜类推荐什锦时蔬拼盘，彩椒、西葫芦 、口蘑切片混炒 ，撒点烧烤粉就有烟火气 。更进阶的玩法是把玉米棒竖着立在煎盘上烘烤
，外层微微碳化时掰下来，能体验爆浆甜玉米粒
。若是多人聚餐 ，可以试试海鲜铁板烧。大虾
、扇贝、鱿鱼圈这类易熟海鲜最适合，加蒜末黄油翻炒
，最后挤点柠檬汁去腥提鲜 。

在蔬菜的比例方面，口蘑与蔬菜的比例可以根据个人喜好调整
。一般来说 ，口蘑与蔬菜的比例为1：1或1：2比较合适。这样既能保证口蘑的口感
，又能丰富蔬菜的种类 。好了，有了这些搭配原则 ，我们就可以放飞想象力
，尽情发挥了。

食材：番茄 、肉末
、豆腐、姜葱蒜 、生抽、蚝油
。做法：豆腐煎至金黄备用，肉末炒变色后加番茄炒出汁。倒入豆腐 ，加水淀粉焖2分钟
，撒葱花 。营养：番茄提供番茄红素，豆腐与肉末补充植物与动物蛋白
。 彩椒清炒口蘑（素菜·低热量高纤维）食材：口蘑
、黄红绿甜椒、大蒜 、水淀粉
、盐。

疫情情况下该囤些什么菜

〖壹〗、疫情期间囤菜 ，要考虑耐储存 、营养丰富的菜品 。以下几种比较合适
。 根茎类蔬菜：如土豆
、胡萝卜、洋葱等。土豆能保存较长时间
，可制作多种菜肴；胡萝卜富含维生素；洋葱具有杀菌作用，存放时间也较久 。 白菜和萝卜：白菜产量大 、费用实惠 ，耐储存；萝卜水分足
、营养丰富，能凉拌、炖汤
，储存条件要求不高
。

〖贰〗 、腌制食品：各种腌制的腊肠
、腊肉、咸菜 、泡菜等可以适当囤积。腌制食品具有独特的风味，能增加食欲 ，且保存时间较长 。不过
，由于腌制食品含盐量较高，不宜过量食用
。干货的好处是不占用冰箱太多空间 ，且能满足对蔬菜、肉类的部分需求。

〖叁〗
、疫情之下囤菜要考虑耐储存和营养均衡
，以下这些品种较为合适 。根茎类蔬菜：如土豆、萝卜 、洋葱
、红薯等，它们能保存较长时间 ，土豆可做成多种美食
，萝卜能煲汤、清炒。叶菜类：可选取大白菜 、娃娃菜等，能储存较久 ，大白菜可用来炖
、炒、涮火锅
。

〖肆〗 、蔬菜：根茎类蔬菜推荐种类：红薯
、土豆、胡萝卜 、藕
、山药和洋葱。优势：根茎类蔬菜保存期限长
，富含维生素和膳食纤维，有助于强健脾胃 ，保护肝胆和肺 。这些蔬菜在持久战中能提供稳定的营养来源
。水：矿泉水、纯净水推荐理由：水是人体不可或缺的部分，比食物更为重要。

〖伍〗 、在疫情期间正确囤菜
，可借鉴以下方法：白菜：将买回的白菜在阴凉处晾晾，然后整齐码放 。常温状态即可存储 ，无需放入冰箱冷藏
。土豆：买回后不要清洗外表泥层
，直接放阴凉处。为防止变色发芽，可将土豆放入塑料袋 ，并放一个苹果
，能较长时间存储 。长芽的土豆一定要丢弃
。

〖陆〗、肉类：囤积猪肉
、鸡肉、鸭肉等肉类，可用保鲜袋分装 ，每次食用一份
，其余放入冰箱冷冻保存。同时，可备一些鸡蛋 、虾米
、腊肉、腊肠等 。 蔬菜类：存放期较长的蔬菜如土豆 、南瓜
、番薯等 ，以及干菜类如菜干、海带 、笋干等
。同时
，购买一些绿叶蔬菜，如番茄
、生菜、芹菜等 ，以保持营养均衡。

鸡腿的家常做法鸡腿炖香菇土豆

食材准备香菇：适量，提前浸泡好以后切分成两半 。土豆：适量
，去皮洗净后切成块。鸡腿：适量，解冻洗净后在每个鸡腿上面切两刀
。调料：盐 、南德
、生抽、红烧肉调料 、料酒、胡椒粉
、花椒、大蒜 ，用量均适量。腌制鸡腿将切好的鸡腿放入大碗中
，加入适量的盐 、料酒
、花椒、胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右 。

制作步骤鸡肉焯水：鸡腿肉冷水下锅 ，加入料酒 、姜
、大料（八角）、花椒
，煮出血水后捞出
。这一步可去除鸡肉的腥味和杂质，使炖出的汤更清澈。香菇处理：香菇开水下锅煮熟 。香菇提前煮熟可缩短后续炖煮时间 ，同时去除部分异味
，使其香味更浓郁
。翻炒食材：将鸡肉 、土豆放入锅中，倒入酱油翻炒均匀。

处理鸡腿：将鸡腿肉冷水下锅 ，加入料酒
、姜、大料 、花椒
，煮出血水后捞出备用 。煮香菇和地瓜粉：香菇和地瓜粉开水下锅煮熟，捞出备用
。（注：若食谱中无地瓜粉可省略此步 ，或根据个人口味调整）翻炒鸡肉和土豆：锅中倒入适量油，放入鸡肉和土豆
，倒入酱油翻炒均匀。若使用地瓜粉，可在此步加入 。

食材准备主料：鸡腿4只
、土豆1个、香菇10朵
。调料：盐（腌制用）2小勺 、料酒1勺、葱蒜一小把
、八角2个、酱油适量 、鸡粉1小勺
、油适量、白糖少许 、花椒20粒
、胡椒粉1勺、清水适量。

疫情居家吃什么?

多吃新鲜蔬菜和水果：新鲜蔬菜和水果富含维生素 、矿物质和膳食纤维 ，有助于增强免疫力 。居家期间应保证每天摄入足够量的蔬菜和水果
，尤其是深色蔬菜和富含维生素C的水果，如柑橘类
、草莓、猕猴桃等。这些食物中的营养成分有助于促进免疫细胞的生成和活性 ，提高身体抵抗力
。

疫情居家可以选取营养均衡 、易于储存和制作的食材与菜品。在疫情居家期间
，确保饮食的健康与营养至关重要 。以下是一些建议的食材与菜品，它们不仅营养均衡 ，而且易于储存和制作
，适合在疫情居家期间食用：主食类：大米
、面粉：作为基础的主食，大米和面粉易于储存 ，可以制作米饭、面条 、馒头等多种食物
。

在疫情反复、需长期居家的情况下
，可多囤以下6类耐保存且营养高的食物，保障2个月不出门也能满足饮食需求：干木耳富含膳食纤维
、维生素及矿物质 ，常吃可补充能量、促进排毒，对中老年人便秘有改善作用。干木耳耐储存
，密封罐装后置于通风干燥处，可保存2个月以上 。

干货蔬菜推荐品类：干蘑菇 、干海带
、干腐竹、粉条 、梅菜干
、干萝卜、干豆角等脱水蔬菜
。优势：脱水处理后保质期长达数月 ，食用前用热水泡发即可炒制或炖煮
，费用低廉且种类丰富。储存方式：密封保存于阴凉干燥处，避免受潮 。米 、面推荐品类：大米
、面粉
。优势：富含碳水化合物和淀粉 ，是人体主要能量来源。

疫情居家期间
，适合上班族的三种简单易学、营养美味的肉类烹饪方法分别是红烧鱼 、椒麻鸡和凉拌牛肉 。红烧鱼准备材料：鲤鱼一条，宰杀洗净后在鱼身两侧每隔2厘米划一刀至鱼骨 ，便于入味
。用2克盐均匀涂抹鱼身
，再撒适量面粉内外涂抹均匀。葱
、姜、蒜切片，准备两粒八角 、几粒青椒和干辣椒 。

疫情期间居家囤货 ，建议优先选取耐储存、易搭配
、营养均衡的食品
，既能满足日常需求，又能提升生活幸福感。以下是具体推荐：片类零食：追剧解馋两不误椰子片/山竹片：以片为单位 ，口感酥脆，甜而不腻
，适合长时间追剧时食用
。推荐南国椰子片，量大且不易发胖 ，是追剧的完美搭档。